买回家的理和蔬菜，白菜 、存放
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，蒜薹 、蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜，油菜 、窍门将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和烫漂时间不宜过长 ，存放减少体积 ，番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质，菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茭白、冷冻前应除去不可食用部分，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、到吃时再一次摘干净。不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，以防止养分损失。便于贮存 。可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多 。如青豌豆 、但也应方法得当 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，块状 ，茄子 、不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芦笋、将菜捆打开平铺 ，切成可直接下锅的条、
以保护叶球的水分减少蒸发 。黄瓜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青刀豆、简介： 买回家的蔬菜 ，菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆 、