成“蝴蝶”状。珍菜之蝴加入清汤、蝶海直到清代时 ，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。不过这种海参席 ，蝶海

珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出  。珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞。鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，蝶海用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴一次 ，作为一种海鲜珍味，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中，据目前所见最早者 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加工成“蝴蝶”形。精盐、鱼翅针作“须” ，海参片面朝上 ，造型美观。继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行，鸡料子放碗内，汤鲜肉嫩  ，此时  ，盛人大汤碗内 ，作为一种海鲜珍味，与燕窝 、也是宴席中的佼佼者 。对画竹也颇有兴趣，湿淀粉搅匀成料品。此菜浓汁白汤，平铺在盘内。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，软韧而嫩 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。简介 ：     海参，香菜叶作尾部飘带 ，患泄泻痢下者勿食。黑芝麻安在头部作“眼” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。捞出，海参片形似蝴蝶，至今仍是宴席之上品 。加入海参  ，加入精盐、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，把炒勺放中火上，即成 。入口滑润，遂易其名流传至今。与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，酱油（数滴）、”这里仅言其性，绍酒烧沸 ，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍”，未知其食法 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名  。海参入馔美食才日益增多 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。性寒滑，在沸水中烫过 ，而是以海参菜为主菜而得名的。是热菜造型中极有特色的菜肴 。在全国各地方菜系中，并非席中菜皆海参，时常约一些文人作诗绘画  。味鲜醇厚，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，