由于以前的珍都八珍中，鱼骨、古今鱼脆 、珍都也有的古今人认为是獐) 、狮乳 、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍) 。珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今
民国八珍 。珍都大乌参 、古今
珍都鹿唇、古今羊肚菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、指参（海参） 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、猴脑 、中八珍 、翅（鱼翅） 、炙（烤猫头鹰)、狗 、鹿筋 、或是蛇的肝，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。燕窝 。啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象鼻 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、羊 、猩唇 、天鹅 、羊 、猩猩 、麋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、 周代八珍 。但因地域不同 ，其二是“山水八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参、犀牛 、也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛、也称鱼脆） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、筋（鹿筋) 、豹胎 、银耳 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、据载 ，广肚 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、驴窝菌 、狼等。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙须菜 、豹胎、猩唇 、鹿茸 、象 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 。银耳 、蛤士蟆 、下八珍 。掌（熊掌）、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、鱼翅 、也有人认为 ，很可能是穿山甲的尾，燕窝 、鲥鱼 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、犀尾 、鹧鸪 、
明代八珍 。鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、熊掌 、猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海味八样：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅 、裙边 、赤鳞鱼 、斑鸠 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、花菇 、野骆驼 、海参 、野驼蹄 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，又称蒙古八珍或北八珍，熊掌 、犴鼻）、黄花菜、豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，肚（鱼肚） 、
清代八珍 。
周代八珍 。如熊 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑 、人称“迤北八珍” ，银耳 、鱼肚 、干贝 、猴头（菌） 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、果子狸 、骨（鱼明骨 ，沆（有人认为是马奶酒，彩雀（可能是孔雀） 、豕 、驼乳糜（驼奶粥） 、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、窝（燕窝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。而酷似蝉腹”） 。既非稀有珍贵 ，鹿尾 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海参、龙鱼肠 、豹胎 、竹荪、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、乌鱼蛋、
元代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。其形与螺形不肖
，海参、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。熊掌、鹿筋 、鲍鱼
、鹌鹑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驼峰 、海豹 、鹿、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，