温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细但鲜木耳含光敏物质、节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对说明已变质 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对安全加工食用 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。又能杀灭残留细菌，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，绝对不能生食。消费者需科学选购、严格遵循以上安全要点，若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 木耳是家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，出现皮肤红肿、实际是“焯后冷拌” ，瘙痒
、切勿食用
： 表面发黏 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用需谨慎 ，
既能去除涩味 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，可能引发日光性皮炎，水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，破坏部分有害物质 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解，烹调无法破坏 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险，经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。要立即丢弃。