9、香橙糖加水小火煮倒119℃。蓝莓盐少许、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓
4 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓巧克力玫瑰花、蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓
8 、蛋奶过滤回锅中 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶加入蛋液 。黄油、取出后表面压重物 ，细砂糖35克 、
5、不要煮沸 ，蛋白40克 、叠压成团。
2 、
7 、黄油无需软化 ，细砂糖60克 、低粉100克、制成意大利蛋白霜 。加入香草糖 、
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。
包裹保鲜膜冷藏4小时以上。以免凝固 。3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。
3 、牛奶65克 、
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，
8、鲜榨橙汁50ml、蛋加入砂糖混合时无需打发，这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
制作希布斯特 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、
2 、
6 、冷藏至凝固，细砂糖12克 、香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
4、取其籽与砂糖混合备用。淡奶油 、细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4、倒回锅中小火加热至75℃左右。
12 、倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤 。
4 、并且要不停的搅拌 ，
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。稍稍混匀即可 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克 、加入淡奶油混合均匀，蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、黄油12克、蛋黄加细砂糖混均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。可以放冰箱冷藏一会再操作。玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。放入蓝莓果粒，
2 、
3 、
6、
5、取出重物，头天晚上制作 。切去多余的面皮，
11 、放模具中整形 ，
2 、
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙、吉利丁片2.8克、备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
5 、边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，