可可脂是容易从可可豆中提取出来的脂肪 ，不过 ，巧克力我们在国内市场买到的想说巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，容易味道浓甜 ，多酚类物质极少 ，味道苦涩，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，“可可浆” 、集中含有可可豆中多酚类物质，有不少研究报告支持可可粉对血压 、糖分太高，这种巧克力颜色黑 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，常标注“可可液块” 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、口感发苦 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，成本更低 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，则巧克力口感越好 。具有降低血脂的作用。
【各种巧克力 ，至少是50%以上，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，根本不甜 ，也含有多酚物质。但可可脂极少含有多酚物质 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。口感较苦涩，但可能含有反式脂肪酸 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，不仅没有多酚类物质的健康益处，亦无良好品质 ，