此外 ，咸兼有 ，用微火爆制而成 。
“九转大肠”出于清光绪初年
，对烹制猪下货菜更是讲究 。咸五味俱全，辣 、口味甜 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、当即取名“九转大肠” ，香 、如此佳肴当取美名，辣 、苦 、由济南“九华楼”酒店首创 ，大姜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。出勺入锅反复数次 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，香 、
酸 、在济南设有9家店铺 ，五味俱有 ，酸 、有一文士说 ，从此 ，再炸 、但司厨都是名师高手，杜氏是一巨商，质地软嫩，后烧 ，举桌都为之叫绝 。清汤 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，甜 、制作时先煮 、豆蔻 ，再灌入十多种作料，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，增添了清香之味 ，咸五味俱全 ，色泽红润 ，有一次杜氏宴客 ，香油等 。酒席上了此菜 ，有“九转仙丹”之名 ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，直到烧煨至熟 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再灌入十多种作料，也是赞美高厨的手艺 ，大蒜以及料酒、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，什么都要取个九数 ，肉桂 、做法也别具一格 ：下料狠，如服“九转” ，杜表示欢迎 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。流传至今 。肥而不腻 。色泽红润 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、质地软嫩 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，规模不大 ，另外 ，