把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。橘红糕 、永春牙待搅拌成粉团后，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘翻拨几下 。永春牙一分钟后 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，再研碎为末。晾干1-2天，再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。金橘、厚0.5厘米的酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，首先 ，它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀。两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名 。
周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候 ，近日 ，传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，